宮崎県高千穂産の「赤鶏」で作る地鶏水たき。骨付き肉、鶏ガラ、昆布でとる白濁スープは、あっさりとしながらも鶏のうまみが濃厚。さらに特筆すべきは鶏団子の旨さ。皮付きモモ肉や玉ネギで作るもので、その食感は感動的！